把坪林塑造成國家級的茶鄉

著作人：蔡榮章（摘自一九九四、十一「茶藝月刊」）

　坪林鄉是台北縣「文山區」最重要的地方，目前全鄉百分之九十五都是以茶為生、茶產量也獨佔文山茶區的二分之一以上。其他地區如新店、石碇、深坑、南港，工商建築已取代了茶園景觀，唯獨坪林鄉尚保有茶鄉的風貌，更難得的是，由於翡翠水庫之故，坪林鄉被劃為水源保護區，這個原本對經濟發展的致命的限制反而提供了自然景觀有效的保護，坪林鄉盡可利用這項保護，好好的發展高經濟價值的茶文化及旅遊休憩事業。

　文山地區的包種清茶是台灣很具特色的一種茶，這種採開面葉、輕度發酵、輕微揉捻，幾乎不焙火的製作方法，其他地方找不到。它接近不發酵的綠茶，卻帶有輕發酵成熟葉特有的花香，深具年輕活潑、生氣蓬勃的茶性。如此的地方特產應該妥為維護且加以發揚光大。　

　在茶文化發展到高原期後，人們會努力找尋各種不同風味的茶，文山包種清茶近來在發展上的遲滯也是由於這個原因。但是這個地區有兩種茶是久為茶仙追尋，尚未發展的寶藏，那就是「水仙」與「佛手」。他倆都是傳統的優良品種，很適合包布揉製成半球形的烏龍茶。若能有效擴大種植面積，輔導製造的方法，不但豐富了坪林茶鄉的茶陣容，且與鄰居木柵的球狀鐵觀音、本身原有的條狀包種清茶形成北台灣的鐵三角。

　在文化建設上，茶業博物館希望突破鄉間小鎮的束縛，使成國家級的茶文化專業博物館。一方面距離大台北都會區很近，又身處茶鄉，更易凸顯它的特性與功能。透過觀念的傳播及籌組強而有力的工作小組，爭取上級與地方的支持。

　我們希望在坪林鄉的入口就看到這樣的招牌：「茶鄉到了」；　進入後則是一處環境保育良好，景觀規劃優美的「水源保護區」。

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