台灣二大特色茶

台灣兩大特色茶之正名

摘自一九九七、四茶藝月刊　　　著作人：蔡榮章

　　這裏所說的台灣兩大特色茶是指「清茶」與「白毫烏龍」，世界其他地區到目前為止尚未發現有類似的茶商品在市面上流通。福建與台灣一樣也是半發酵烏龍茶主要產地，但沒有像台灣清茶那樣輕發酵、輕焙火的作法，至於白毫烏龍，與其他地區的相近茶類都有一段距離，所以說「清茶」「白毫烏龍」是台灣兩大特色茶。

　　但是名稱上都顯得相當混亂，雖說這是「特產」、「土產」必有的草根性與民俗色彩。但在文化與商業推廣上有必要加以統一的書寫方式與解說。清茶又稱包種茶，這兩個名稱沒有書寫上的困擾，但「包種」的解釋與界說頗為分歧，就讓使用者一看名稱就了解這是什麼茶而言，我們認為「清茶」頗為適當。至於白毫烏龍，有「椪風茶」、「椪風烏龍茶」、「膨風茶」、「東方美人」、「著延茶」、「香檳烏龍」等不同的名稱。「椪」是台語「膨」的意思，如果要表達吹牛之意，直接用「膨」較為傳神。「東方美人」沒有什麼問題，如果能找到出典將更具說服力。「著延」字面上很容易意會到「得蟲害」、「被蔓延」的意思，而且台灣地方話就有這樣的說法，所以如果要解釋這種茶在得「浮塵子」為害後更佳，稱呼為「著延茶」應是恰當的寫法，至於就茶論茶的稱呼，白毫烏龍」廣為大家接受，因為烏龍茶類只有這一種以採芽茶為主，白毫愈多愈明顯愈佳，使用「白毫烏龍」把這種茶的形象、特徵表達了大半，雖然有人把「白茶」也列為廣義的半發酵烏龍茶類，但它們都已有了成熟的名稱，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等。至於採用「香檳烏龍」者是取其香檳在外文「高尚等級」的意思，但易與酒類的香檳混淆，或被誤為雞尾酒名稱。

　台灣烏龍茶的種類在國際貿易上已頗難明確傳意，連同兩項特色茶、在茶名的使用上值得大家討論。

回上頁